每年下來新小麥，在六七月各大面粉廠都會處于小麥面粉加工的淡季，但在鄉村作坊來說，卻一直如火如荼加工著小麥面粉，因為鄉村作坊采用的面粉機械，且這種小型面粉機械在鄉村作坊沒有淡季這一說。為何鄉村作坊鐘情于小型面粉機械，且效益是循環式。
1、小型面粉機械功能逐步完善。現在的小型面粉機械己由對輥磨取代了錐式磨,從單臺磨面機發展雙組磨面機、多組磨面機。其清理設備采用打、篩、去石潤麥等 工 序,清理效果與大型面粉廠相比奄不遜色,制粉部分采用氣流提料自動循環加工技術,操作簡便生產效率高,并可分別提取特一粉、特二粉和標準粉。
2、生產效率高。小型面粉機械由于采用物料自動循環加工技術,生產效率相對商于大型機組。因為雙臺磨機組通常要對小麥循環加工通,每一遍喂入磨輥間的物料量能夠基本保持均衡,而臺磨機組的第一臺磨的喂入量與雙臺磨機組第一遍頭臺磨的喂入量相等,而后面臺磨的喂人隨著面粉的提出逐臺減少,最后一臺磨的喂人,僅為第一臺磨的20%,因此,小型面粉機械具有較高的生產效率和由此帶來的較低的電耗。
3、建廠投資少。小型面粉機械建廠投資小，也是其中備受青睞的原因之一。小型面粉機械投資一班在2-3萬，廠房使用普通民房兩三間即可，配電一般不超過20千伏安，這些條件在我國城鎮鄉村很容易實現。
4、經營方式多樣式。小型面粉廠在經營方式往往是靈活多樣。如：自帶小麥加工、小麥換面和現加工現賣的銷售方式。而且，在鄉村還有方便袋，供那些只買十來斤盡的面粉消費者使用。鄉村傳播信息快，一旦受居民任何，就會互相奔走相告，時間一長，自然就有了市場。
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